喧闹的都市，林立的高楼，紧绷的工作，快节奏的生活如果要找寻一种成本低于、时间最短的方法，让我们的心灵澄净混浊，或许，茶会是一种很好的自由选择。在PP视频将要上线的第三十期《寻味中国》中，寻味人将回到风华绝代铁观音的故乡福建安溪，找寻铁观音在唇齿间光阴的香气，探寻它名列十大名茶之首的奥秘。　　在福建安溪的这一片群山环抱间，孕育出了一种类似的天地精华茶。但是这里的茶，又最为与众不同，因其类似的制茶工艺，让它沦为既非红茶，也非绿茶，而是介于两者之间的乌龙茶。

乌龙茶兼具绿茶的味美浓和红茶的甜醇，是中国六大茶类中，独具特色的茶叶品类。智慧的茶人，用一双巧手，让安溪的茶沦为了乌龙茶中的翘楚铁观音。走进铁观音，就是走进爱茶之人的精神世界。

　　铁观音是乌龙茶的极品，它具备独有的品质特征，茶条卷曲，肥壮圆结，沈重匀整，色泽砂绿，整体形状形似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳形似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味浓郁甘鲜，又称有音韵。铁观音茶不仅具备一般茶叶的保健功能，还具备抗衰老、外用癌症、外用动脉硬化、预防糖尿病、节食健身、预防龋齿、清热解毒降火，敌烟醒酒等功效。

　　安溪人的一天是被茶苏醒的。安溪人晨起的第一件事一般是泡茶饮用，他们称之为茶叶为茶米，与米相提并论，称之为饮茶为不吃茶，与睡觉放在同等地位，不足以解释茶和米在他们的生活中某种程度最重要，正如王安石所说的茶为民用，相等米盐，不能一日以无。

在安溪，客人到来，主人无以拿走茶叶，泡出部分壶浓茶，热情地邀你喝上几杯，然后再行拉家常，又称喝上两杯再说。在安溪人的心目中，茶重在酒，客来无茶乃是无礼，手边的一杯茶可以说道是他们生活的全部。种茶，制茶，他们成就了铁观音，铁观音也孕育了他们。

　　如此爱人吃饭的安溪人，品茶也自有一套讲究。在月泡茶之前要对杯子展开温杯，提高杯温用来绽放茶香，乌龙茶归属于高山茶，所以要用沸水来冲泡，且冲泡时，壶口距茶壶大约1尺余，斟茶时手抬起，这称作低冲较低茅夫，整个过程一气呵成，合为妙境。

这第一泡水主要是为了惠茶，所以在30秒之内要将茶汤推倒出有，弃用。然后新的冲进，沸水一分钟左右再行出有汤，这一冷水才是胜于口感的铁观音。

节目中寻味人将不会向茶艺师领略一番品茶的艺术。此外，关于饮茶的一些小常识、礼仪以及典故，节目中茶艺师都会向寻味人做到一些讲解。

寻味人也将了解茶园，与传承人悉数向大家讲解了铁观音的收集及制作的详尽步骤。　　不仅要知茶香，也要闻这制茶背后的艰难，要成就铁观音的观音韵，乃是时间和耐力的修行者。五品时光更替的味道，若无瞄准PP视频《寻味中国》，追随寻味人的脚步，去品味十大名茶之首的浓郁味道!。

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