1张图片“曾多次上过“舌尖上的中国”的台湾特产 - 乌鱼子，但不吃不惯的也大有人在 :p无论炙、油炸、煮，都不应时间过长，以免口感变为粉粉的、就不过于爱吃。” 食材明细主料乌鱼子半缴辅料白酒（我今天用于的是日本清酒）青蒜或蒜苗子咸鲜口味煮工艺廿分钟耗时非常简单可玩性梨煮乌鱼子的作法步骤1乌鱼子一缴是宽这样子的；因为家里人口较少，所以这次要用了半缴。

挑选出乌鱼子时，首先留意否看的到血管的纹路；如果没，就有可能不几乎是知道。其次想到乌鱼子的厚度；太薄的话，切片一起不可爱。当然，薄的话，价格也较高。

最后想到乌鱼子否具有光泽、但又会太湿。有油光、代表多汁，不吃一起更香；但如果太湿，打碎膜时更容易弄破，也不更容易留存。

2先小心地撕除乌鱼子表面的薄膜、防止弄碎乌鱼子。3用白酒（我今天用于的是日本清酒；在台湾时、我会用的是高粱酒）额腌制10分钟。

4干锅、起小火，将乌鱼子连同腌渍的酒悉数放进锅中腊煮。待酒凝结，相反录煮至酒几乎收干，才可过热，并将乌鱼子夹出放凉。5乌鱼子额燕后切片。不吃的时候配上青蒜片或蒜苗子切段或是白萝卜切片。

也可以配上梨片或苹果片，又是有所不同的滋味。小窍门无论炙、油炸、煮都不应时间过长（不多达2分钟），以免口感变为粉粉的、不爱吃。

另外切片时，必要切斜片可以切割较多的片数。若是宴客摆盘期望漂亮些，就像我这样横着切斜片，就能切割大气的乌鱼子片。

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