在老家，每到过节时，老妈就从后院里下狱着一只鸭子，做到红烧鸭肉。重新加入罗汉果，鸭肉口感香辣有筋道，具有头顶甜味，一碗米饭淋上汤汁，油腻又下饭。用料：鸭肉（250g）冰糖、罗汉果、生姜、蒜、香葱、香菜、香菇、红辣椒（适度）鸭肉冰糖罗汉果生姜蒜香葱、香菜香菇小辣椒作法：1． 鸭肉、生姜、蒜、香葱、香菜、香菇、红辣椒清除好，托小段。2． 锅里敲冷水，放入鸭肉、配料、生姜，大火煮开，捞起用冷水洗净3-5分钟。

3． 锅里放油烧热，放进冰糖，炒出焦糖色，放入鸭肉，翻炒均匀分布，煎出鸭肉油汁，捞起。4． 敲少量油，生姜、蒜、红辣椒炒香，鸭肉放入锅中，翻炒后，特适度清水。

5． 配料、生抽、老抽、蚝油调料重新加入，大火煮开，等候30分钟。6． 垫上锅盖收汁，再行放进香葱、香菜，翻炒均匀分布后捞起。罗汉果红烧鸭肉，作好了，鸭肉焦香有筋道，香辣又爱吃，饭桌上油腻的好帮手。

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