茄丁酿豆腐材料：长茄 、老豆腐 、青豆、葱姜蒜 、生抽、 蚝油、白糖、胡椒粉、盐作法：1.茄子切丁，用少许盐腌10分钟，入水后略为吸管水后，用油煎成金黄色盛出。2.豆腐切丁，用中火煮定型并成金黄色盛出。3.青豆特少许盐蒸熟捞起。

4.净锅入油，下葱姜蒜爆香，下入所有调味，烧开下入豆腐、青豆、茄子较慢翻炒至汁都悬挂在食材上才可玉米油炸肉末材料：玉米2个、番茄半个到一个（随意啦）、肉末肉多肉较少随便。蒜比平时炒菜多一点、葱、生抽两勺、盐比平时炒菜多一点、味精可敲可不敲；作法1.玉米：糯玉米最差，就是稍白色，不甜的那种；肉末：肉有肥有髯 五花最差2.番茄：汁水多的为佳蒜：一半切片，一片切末，葱：切中长段；3.姜：随意放不放；玉米敲粒，番茄切块，肉剁肉末；4.热锅冷油，下肉末炒至变色。将肉丰出来，接着油炸玉米粒，炒到飘出香味，有些变色就好。

5.新的起锅，倒油，下姜和蒜片（蒜末拔着），然后把炒过的玉米和肉末新的下锅炒炒。接着放入番茄块。

油炸两下就不会看见番茄出有颜色了，整个锅里的颜色有点番茄色就正好；6.特生抽，水煮（盐可以比平时多敲一点点，因为这道菜的特点就是咸香，但是别加过多了啊）到快起锅时再行将葱和蒜末扔到进来，刷两下就该起锅了。要加味精的就起锅前加一点。

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