鸡抱着丝瓜材料：鸡胸肉160克、丝瓜160克、葱花6克、生抽1茶匙、老抽数滴、淀粉少许、盐适量作法1、再行将鸡胸肉小块花生粒大的小丁状，然后将鸡丁放进淀粉、生抽、老抽、盐捉烘腌渍一会儿。2、将丝瓜刮去外皮后，清除整洁。再行小块两三厘米低的段，放在盘子四周，然后把只剩的码放在中间。

3、锅中放进适度的凉水，将丝瓜放进垫上锅盖蒸6分钟左右，将盘子中蒸出来的丝瓜汁喝。4、再行杯子2勺淀粉，用小半碗凉水徵均匀分布可用。5、炒锅放入一汤勺食用油烧热，放入鸡丁大火翻炒，翻炒至汤汁浓稠才可。6、放入淀粉水高汤，马利亚上少许葱花，关火。

7、将鸡丁淋入已蒸好的丝瓜上才可。红烧狮子头用料猪肉400克、荸荠5个、鸡蛋2个、葱一根、姜5片、配料6ml、老抽3ml、生抽6ml、胡椒粉1克、盐、生粉适度作法1.猪肉我是餐馆卖的缚好的肉馅，可以卖髯一点的五花肉或猪腿肉配点肥肉，肥瘦比4:6口感不会较为土质。

2.荸荠小块小碎粒，400克肉用了5颗。3.姜小块末，小葱小块葱花。

4.肉中重新加入两个鸡蛋，配料3ml，生抽3ml，老抽1ml，胡椒粉1克，盐2克，生粉适度。再行把切好的荸荠，葱花，姜末一起放入碗中，然后朝一个方向充份加热均匀分布，多加热一会儿让肉充份吸取调料。

5.调好后油炸10分钟，再行制成比鸡蛋略为大的肉丸。6.制作肉丸时可以在两只手中往返多敲打几下，让丸子更加紧致有韧性。7.炸伤至表面金黄才可，炸丸子时油温要有六七成热，丸子下锅炸时火不要过于大，要不丸子表面更容易温。8.丸子炸伤完了后，把油杯子，锅内留点底油，下入两三片姜和葱段炝锅，再行放进八角一颗，也抽点耗油提鲜，我没放，再行重新加入一碗清水。

再行重新加入3ml生抽，3ml配料，2ml老抽，然后大火烧进。9.烧开放进炸伤好的丸子，用中火调味20-30分钟。

10带上汤汁烧至剩差不多半小碗时，尝尝咸淡，根据自己口感要求否水煮。然后把丸子再行丰到碗中，锅内的汤中加入适量的水淀粉，略为收浓点汤汁，收汁后把汤汁浇到丸子上，骑侍郎上一点葱花才可。

紫苏炖鱼原料：草鱼、腊紫苏叶、生姜片、辣椒块、青蒜苗段、盐各适度。作法：1、草鱼剁成大块用小火煮至两面金黄色，特清水没有过鱼块大火开烧。2、下入干紫苏叶和生姜片，再行特适度盐，烧开以后转用中小火蒸熬至鱼块煮熟。3、慢出有锅之前下入辣椒块和青蒜苗段，之后蒸一会让辣椒块和青蒜苗段断生才可。

香巴佬卤蛋用料鹌鹑蛋500g、啤酒1罐、盐5g、酱油40g、八角2个、香叶2片、桂皮1段、白糖10g作法1.鹌鹑蛋洗涤冷水入锅蒸熟。2.把煮好的鹌鹑蛋捞起很快过凉，剥掉蛋壳。

3.刨好壳的鹌鹑蛋放入熬锅里，放入啤酒。4.特香叶，桂皮，八角，盐，酱油和白糖，大火烧进后转中小火。

5.小火熬半小时左右关火，敲汤汁里洗净4小时以上，然后捞起平摊晒干才可。

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